Toszkánában boldog vagy III.

 Montalcino legnagyobb pincészetei köz tartozik az Il Poggione, 125 hektár termő szőlő, 70 hektár olíva, szántók és erdők. Modern borászkodás környezetbarát felhangokkal, vadiúj pince, a szokásos hihetetlen fekvésű agroturismo, ahol a medence szélén ülve nézheted a toszkán táj hullámait, miközben először egy kis rossó-t kóstolsz, utána egy korty bunellót, egy kis riservát vagy a szupertoszkános San Leopoldó-t, utóbb egy kis vinsantó-t, végül grappát. Ideje pár szót szólnunk a grappáról, mely láthatóan mindig egy kóstolássor vagy ételsor végén felteszi az í-re a pontot, másképp: az utolsó szeget veri az ember koporsójába. A grappa törkölypálesz, neve szuperbrend, csak Itáliában hívhatják grappának, már a XII. században jelen van, eleinte gyógyászati célokra használták, na persze, a kolostorokban. A Poggione brunello-grappája színtelen és elegáns szivarpálesz, funkcióit tekintve legjobb az ételsor végén használni (égetett szeszt aperitifként ma már nem szokás, a könnyű, magas sávú reduktív borok és habzók sokkal jobban betöltik az aperitif szerepét, az égetett szesz inkább digestif, jól rendet vág odabent).

Bővebben...

Toszkánában boldog vagy II.

 Toszkánában csúcsra jár a (nevezzük így): falusi turizmus, az agriturismo is. Az egész csizmát behálózza az agriturismo kidolgozott rendszere, mely nem egyszerűen falusi turizmust jelent, hanem egyfelől a többnyire nagyon baráti áron bérelhető, tökéletes high tech-hel ellátott és modernizált ősi parasztházak, középkori arisztokrata villák és várkastélyok rendszerét, ahol kötelező a vízforgatásos úszómedence biztosítása is. Az agriturismo másfelől a lokális termékek eladását is jelenti. Az itáliai föld ontja a mindenféle gyümölcsöt, amiből lekvárt transzformálnak a nénik, akik a mesés, finom és sótlan toszkán kenyereket is sütik és házi tésztát gyúrnak. Mindenhol ott vannak a szélben szárított sonkák, szalámik, sajtok, az extra szűz olívaolaj, amire ha rákap az ember, soha többé nem ereszti, ahogy a balzsamecetet sem, és akkor még egy szót sem szóltunk a borokról és grappákról. A sonkák-szalámik a helyi erőkből, helyi röfikből transzformálódnak, mellesleg a helyi röfiknek, pontosabban a hajdan rengeteg toszkán erdők maradékában dagonyázó toszkán vaddisznóknak van egy sajátos és intim magyar vonatkozása. A toszkán vaddisznó kondíciója nem elégítette ki a vadásztársadalmat, ezért a magyar vadgazdálkodáshoz fordultak segítségért, ebben az országban híresen nagy vaddisznók vannak ugye, ennyi hülye állatot ritkán látni, nagy darabok, csapott homlokúak, izzadnak és röfögnek, egyszóval istenien feldobták a véznább tálján sertéseket, ez halál komoly. Dagadhat a keblünk, hogy mennyiféle friss húst szállítottunk a létezett szocializmusban a kies Itáliába. Egyszóval az agriturismónak az is része, hogy a helyi ízeket és szagokat meg tudod venni a faluban, a piacon vagy a bérelt házadhoz tartozó kisboltban. Ami nem mellesleg nemcsak arról szól, hogy csak akkor lehet hiteles képed egy helyről, ha meg is szagolod, eszed és iszod, hanem arról is, hogy ez a termékeny szisztéma optimálisan kihasználja a kiürülő vidék adottságait, a helyi rurális lakosságnak munkát és bevételt is biztosítva. A Villa Branca megfizethető luxust kínál és az egyik legszebb fekvésű agriturismo Chianti Classico közepében. 25 fő fér el a középkori épületekben, hihetetlen panoráma nyílik a völgy végtelen kagylójára az úszómedence mellől, mely mintha a völgy fókuszpontjában lenne: metafizikus ciprusfasorok szegik be az eget, jól fésült szőlők, vastag falú villák, kócos, arisztokratikus kertek mindenhol, undorító. 150 hektárból 55 hektáron terem szőlő, 120 ezer palack bor készül és extra szűz olívaolajat is kóstolhatsz. Az oliva-részlegen olyan szerkezetű hagyományos malomkő-kerekes olajprés van, mint amilyet már az impériumban, vagy jóval előtte használtak a népek errefelé. Laza chiantik, a kóstoló végén a tokajira hajazó vinsanto, végül a grappa adja a kegyelemdöfést. A szervezett kóstolón többször volt szerencsém tapasztalni, hogy a Brancában tudatos policy a vendég becsípetése. A pompás szalámik és sajtok mentén bevizsgált chiantik utáni grappázást moderáló Salvatore derűsen figyeli, ahogy a vidám vendégek egyre szélesebb mosollyal, boldogabban és hangosabban csivognak és veszik kartonszám a borokat. A szintén elsőrangú agroturismo Castello Di Gabbiano egy XII. századi várkastélyból nő ki, modern borászata Chianti-t, csiszolt Chianti Classico-t, Pinot Grigio-t kínál és szupertoszkán küvét. A Gabbianóak is van saját grappája, olivája és balzsamecete, úszómedencéje és étterme, és az utazó itt pár napig azt képzelheti, hogy toszkán úriember, pedig nem is.

Bővebben...

Toszkánában boldog vagy I.

 Miért olyan jó Toszkánában? A válasz nagyon egyszerű: mert boldog vagy. Olyan harmóniában élhet az ember, amilyenre mindig is vágyott. Természet, szellem és érzékiség csúcsra jár itt, e szelíden hullámzó tájon, ahol az emberi emberek, a mélységesen mély múlt és a nagy lakmározások-sütögetések-borozások boldog szabadságban olvadnak össze.

 

 

Bővebben...

Keresés a boltban

Bevásárlókocsi

 x 
A kosár üres

USZT